Что съесть в жару, кроме холодника?

Топ-5 рецептов холодных супов от врача-диетолога.

Сегодня мы попросили врач-диетолога Ирину Петух рассказать Вам о самом популярном блюде, которое едят в жару.

Это холодный суп. Витаминный, питательный, тонизирующий, легкий для желудка, приятный на вкус, малокалорийный... Он и насытит, и освежит, и сантиметров в талии не прибавит.

В каждой семье есть свои традиции и рецепты любимых летних супов! Подборка холодных супов от врача-диетолога Ирины Петух, априори, придется по вкусу всем, кто хочет получить максимум удовольствие от еды и хорошо себя чувствовать в жару!

ОКРОШКА

Окрошка - фаворит среди летних супов!

В жару этот суп непременно должен побывать на Вашем столе!
У каждой хозяйки свой рецепт окрошки.
На квасе темном и светлом, на кефире, натуральном йогурте, айране, простокваше.С редисом, с ветчиной, с отварным мясом...
Процесс приготовления прост и многим известен.

Вам понадобятся:

1. кефир (нат. йогурт) 1 л
2. редис 3-4 шт
3. лук /перо/ 3-4 шт
4. укроп 2 вет
5. яйцо 3 шт
6. огурец 3 шт
7. ветчина 150 г /из курицы, говядины/
8. соль по вкусу

Как готовить:

1. Нарезаем огурец мелким кубиком
2. измельчаем зеленый лук и укроп 3.редис нарезаем тонкими слайсами или соломкой
3. яйцо нарезаем мелким кубиком
4. ветчину нарезаем мелким кубиком.
5. каждый ингредиент складываем горкой в тарелке и заливаем охлажденным кефиром.
6. Украшаем окрошку веточкой укропа

ХОЛОДНИК

Отличный летний суп! И вариантов его приготовления очень много.Основной компонент этого супа-свекла.

Вам понадобятся:

1. свекла 2-3 шт отварная
2. огурец 2-3 шт свежий
3. лук зел 2-3 пер
4. укроп 3 вет
5. яйцо 3 шт
6. уксус 2 ст.л.
7. соль по вкусу
8. сахар 1 ч.л.
9. сметана 150 гр 10-15 % жирн

Как готовить:

1. отварную свеклу нарезаем соломкой
2. яйцо разрезаем на 4 части
3. укроп и зеленый лук мелко нарезаем
4. огурец нарезаем соломкой
5. смешиваем все компоненты (кроме яйца) и заливаем остуженной кипяченой водой (1, 5-2 л)
6. добавляем соль по вкусу, сахар 1 ч/ложку, уксус 2/ ст.ложки
7. украшаем холодник сметаной, кусочками яйца, веточкой укропа

ТАРАТОР

Это традиционный болгарский холодный суп.
Уверена, что рецепт таратора станет одним из самых используемых в Вашем доме!

Вам понадобятся:

1. кефир 1 л
2. огурец 2 шт свежий
3. грецкие орехи 150 г
4. чеснок 1 долька
5. укроп 3 вет
6. соль по вкусу
7. оливковое 2 ст.л. масло

Как готовить:

1. огурцы очищаем от кожуры, нарезаем мелкой соломкой, солим и ставим на 10 мин в холодильник, чтобы огурцы дали сок
2. укроп мелко нарезаем
3. очищенные грецкие орехи измельчаем вместе с чесноком ножом
4. смешиваем чеснок, орехи, кефир, и взбиваем блендером.
5. соединяем полученную массу с огурцами и перемешиваем
6. украшаем суп кусочками грецких орехов, огурцом, измельченной зеленью укропа, оливковым маслом, добавляем кусочки льда.

Холодный суп из огурцов с семгой и пряным базили-ковым маслом

Вам понадобятся:

1. филе семги 300 гр
2. огурцы 5 шт свежие
3. лук зел 2 пера
4. перец чили 1/4 шт
5. молоко 200 мл
6. оливк масло 2 ст л

Для пряного масла: небольшой пучок базилика, оливковое масло 3 ст л
Для маринада: вода 500 мл, 2 ч.л.сахара, 2 ч.л.соли 2 ст.л.уксуса перец душистый горошком 5 шт, лавровый лист 1

Как готовить:

1. огурцы, перец чили, молоко кипяченое остуженное, зеленый лук взбить в пюре в блендере и отправить в холодильник
2. готовим пряное масло с базиликом: базилик ошпариваем кипятком и вместе с оливковым маслом взбиваем в блендере, процеживаем через сито.
3. готовим отварную семгу:в кастрюлю добавим 500 мл воды, перец душистый горошком, 1 лавровый лист, 2 ч л соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л.уксуса, семгу и варим 10 мин, затем оставляем семгу на 10 мин в этом маринаде, достаем и охлаждаем
4. суп украшаем кусочками семги и пряным оливково-базиликовым маслом.

Получается красиво и вкусно!

ГАСПАЧО

Гаспачо-холодный томатный суп андалузской кухни, но его в удовольствием готовят летом и в других странах.

Вам понадобятся:

1. помидоры спелые 3-4 шт
2. сладкий перец 1-2 шт
3. огурец 1 шт
4. чеснок 1 долька
5. олив. масло 1 ч.л.
6. базилик 1 вет
7. петрушка 1 вет
8. вода 150-200 мл
9. лед

Как готовить:

1. В чашу блендера добавить очищенные томаты, сладкий перец, базилик, огурец, воду, чеснок, хорошо взбить .
2. Отправить в холодильник на 1 час.
3. украсить петрушкой, оливковым маслом, базиликом.

Готовьте летний суп с удовольствием!
И будьте здоровы!